老菜脯的三代同堂～
不只是年份，而是帶來一鍋湯的平衡智慧
老（10年期）～穩住湯性，讓味道厚實不浮。
中（5年期）～平衡鹹度，調和整體風味。
青（3年期）～帶出香氣，增添層次。
最後再加入 生鮮蘿蔔～提清甜，讓湯順口不膩。
這，就是老菜脯「三代同堂＋1 」給予家人團聚的溫暖價值。
* 老菜脯雞湯作法（約 10～12 人份）*
材料準備：感謝 志工 阿瓊 提供
- 老菜脯（老／中／青）共約 75g
- 大雞腿 4 隻
- 白蘿蔔 1 條（中型）
- 新鮮香菇 6 朵, 薑片 3 片, 紅棗 6 顆, 枸杞 一小把
- 民生原味醬油 1 湯匙，米酒 2 湯匙，白胡椒粉 少許
- 水（淹過所有食材即可）
燉湯作法：
- 老菜脯洗淨不泡水，切片；白蘿蔔切塊備用。
- 雞肉、薑片下油鍋略炒，加入熱水煮成雞湯。
- 放入白蘿蔔與老菜脯一起燉煮。
- 雞肉快熟時，加入香菇、紅棗。
- 熄火前加米酒、白胡椒粉、枸杞，滾一下即可。
- 試味道，不夠鹹再少量加醬油調整。
